最高級の本焼きに、黒檀の柄と鞘をそろえた限定商品です。
堺でも限られた数人の熟練した職人によってつくられる本焼包丁は、まさに和包丁の中でも最高峰です。

本焼き包丁の実力をさらに”研ぎの伝統工芸士”が格段に高めています。
「包丁は研ぎで決まる！」という言葉の意味は、この包丁を使っていただいた時に実感できるはずです。

本焼は全体が鋼であるため、焼入（鋼を硬くする工程）の際に割れてしまう確率が非常に高くなり、造るのが大変難しい包丁です。
また、刃が硬いので大変研ぎにくいのも特徴で、技術を持ったプロの料理人などでないと使いこなすのが難しいかもしれません。

さらに、 実用性が一級品なのはもちろんですが、それに加えて、芸術的としかいいようのない金象嵌の細やかな鶴の細工が施されています。
この京象嵌包丁は、京都の象嵌職人とのコラボレーションにより実現したものです。
象嵌は、象形文字の象＝かたどる、嵌＝はめこむ　の意味をあらわしており、模様を象り嵌め込んだ工芸品であり、手作りの工芸品の中でも最高のものとされています。

本焼 出刃 8寸 黒檀 金象嵌(鶴)はこちら＞＞＞

鎌形薄刃包丁は、関西型の薄刃包丁ですが、切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広いため現在では全国的に使われています。

野菜も鮮度が重要です。
切り口によって味や劣化のスピードは驚くほど変わります。
本焼包丁は地金部分が無いので、食材を切った際の断面には特に美しくツヤがあります。

大変使いやすい標準サイズの8寸ですので違和感なくお使いいただけると思います。

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