ふぐ引き包丁 霞 青鋼 鞘付き
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![ふぐ引き包丁](https://www.sakai-hide.com/img/sys/category/015.jpg)
ふぐなどの身が固い魚を刺身にするための包丁です。
その名の通りフグの薄造りに使用されることから、てっさ包丁・ふぐ包丁とも言われています。
柳刃より峰が薄手で、身幅も狭く、刃道も直線的です。
また、柳刃包丁以上に切れ味が求められます。
プロ用としては270〜330mmが主流です。
※薄いので取り扱い・研ぎには注意が必要です。
その名の通りフグの薄造りに使用されることから、てっさ包丁・ふぐ包丁とも言われています。
柳刃より峰が薄手で、身幅も狭く、刃道も直線的です。
また、柳刃包丁以上に切れ味が求められます。
プロ用としては270〜330mmが主流です。
※薄いので取り扱い・研ぎには注意が必要です。
![安来青紙鋼](https://www.sakai-hide.com/img/sys/base_value_2/001.jpg)
![基本情報](../../img/item/subtitle2.jpg)
【商品名】 | ふぐ引き包丁 霞 青鋼 鞘付き | 【番号】 | hide-f-300 | ||||
【鋼】 | ![]() | 【刃】 | ![]() | 【仕上げ】 | ![]() | 【口輪】 | ![]() |
【柄】 | ![]() | 【箱】 | ![]() | 【鞘】 | ![]() | ||
【用途】 | ![]() |
![包丁バロメーター](../../img/item/subtitle1.jpg)
![]() | ★ ★ ★ ★ | ストレスなくスッと切れます。 |
![]() | ★ ★ ★ ★ | 硬い中にも焼きもどしによる粘りもあります。 |
![]() | ★ ★ ★ | 家庭では慣れていないと研ぎ難いかもしれません。 |
![]() | ★ ★ ★ | 使い終わったら綺麗に拭くなどメンテナンスは重要です。 |
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