形が柳やショウブの葉に似ている所から、柳刃や正夫と呼ばれています。骨のある小魚から刺身を作るときに使用します。
￥15,000〜
| 白鋼 柳刃 7〜8寸 箱入 [hide-y-021] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 350〜 360mm | 【刃渡】 | 210〜 240mm | 【重量】 | 120〜 160g |
 最も使い易い標準的なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 |  | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 |  | 【柄】 |  | 【箱】 |  |
| 【鞘】 |  | ||||
| 【用途】 |  | ||||
| 【コメント】 | 白鋼+伝統工芸士の柳刃となれば切れないはずがありません。また、リーズナブルですのでご家庭でのご利用もお勧めします。 | ||||
￥24,000〜
| 青一鋼 柳刃 鞘付 [hide-y-001] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 360〜 600mm | 【刃渡】 | 210〜 360mm | 【重量】 | 150〜 400g |
 ご家庭でお勧めのサイズです。※このサイズのみ安来青紙二号鋼となります。 | |||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 |  | 【箱】 | |
| 【鞘】 |  | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 断面が違う、だから味が変わる！最高の腕+最高の食材+最高の道具があって初めて完成された料理ができる！ | ||||
￥27,000〜
| 新型（銀三） 柳刃 7寸 8寸 尺0 尺1 鞘付 [hide-y-003] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 340〜 490mm | 【刃渡】 | 210〜 330mm | 【重量】 | 119〜 274g |
| ※7寸は鞘がつきません。 少し小さめのサイズを好まれる方向き。 | |||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 錆びにくく且つ切れる包丁！究極のニーズに応え、現場で使えるのがこの安来鋼銀紙三号。 | ||||
￥30,000〜
| 銀三 柳刃 七寸〜尺1 墨流し [hide-y-024] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 340〜 490mm | 【刃渡】 | 210〜 330mm | 【重量】 | 118〜 274g |
| ※7寸は鞘がつきません。専用の箱に入れてお送りいたします。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | ステンレス系安来鋼銀紙三号+墨流し！錆びにくく且つ切れ、そして美しい！ | ||||
￥35,900
| 青一鋼 柳刃 8寸 桜 [hide-y-025] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 360mm | 【刃渡】 | 240mm | 【重量】 | 190g |
| プロ・アマ問わずお勧めです。贈り物にも最適です。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 |  | ||||
| 【コメント】 | 桜の彫金入り、青一鋼！贈り物にも最適なアート包丁。切れ味はもちろん、青一鋼ですので最高レベル。 | ||||
￥48,000
| 青鋼 切付柳刃 尺2 鞘付 [hide-y-018] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 530mm | 【刃渡】 | 360mm | 【重量】 | 283g |
 プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 |  | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 切付柳刃は1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットしたものです。腰が強いのが特徴で、魚の切り身を薄くひくのに適しています。 | ||||
￥63,000
| 青鋼 柳刃 尺1 金象嵌 墨流し 鞘付 [hide-y-016] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 490mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 254g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 美しい墨流し+希少な金象嵌のコラボレーション。使うのを躊躇うほどですが、切れ味ももちろん抜群です。 | ||||
￥73,500
| 本焼 柳刃 尺1 紫漆鞘・柄 [hide-y-013] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 510mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 223g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |    |
| 【口輪】 | | 【柄】 |  | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 柄と蒔絵に施された「紫漆の蒔絵」には目が釘付けになるはず！機能性も最上級で文句なしの本焼き尺1。 | ||||
￥80,000〜
| 本焼 柳刃 9寸尺0尺1尺2 黒檀鞘付 [hide-y-007] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 440〜 600mm | 【刃渡】 | 270〜 360mm | 【重量】 | 131〜 334g |
| プロの方に最適なサイズです。 サイズによっては鞘の形が写真と異なる場合がございます。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 |  | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 白鋼の本当の力が発揮される本焼柳刃！さらに、黒檀柄と最高レベルの鞘付き！ | ||||
￥94,500
| 本焼 柳刃 尺1 赤うるし鞘 [hide-y-014] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 490mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 312g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 何度となく塗り、何度となく研ぎ出しされた赤うるしの鞘は重厚感溢れる芸術作品。その鞘に収まるのは本焼きの柳刃包丁。 | ||||
￥110,000
| 青鋼 柳刃 尺6 白鞘 [hide-y-002] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 800mm | 【刃渡】 | 480mm | 【重量】 | 671g |
| こちらの商品は本職用になります。 ※ ご家庭用には不向きです。 ※ マグロなどの食材以外には使用しないで下さい。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | マグロ用、刃渡り48cm！包丁は魚のサイズに合わせて使い分ける。これでどんな大物がきてもさばけます。 | ||||
￥110,000
| 青鋼 まぐろ切り 尺8 鞘付 [hide-y-019] | |||||
| 特殊 【全長】 | 840mm | 【刃渡】 | 540mm | 【重量】 | 690g |
| こちらの商品は本職用になります。 ※ ご家庭用には不向きです。 ※ マグロなどの食材以外には使用しないで下さい。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 刃渡り54cmの超ビッグサイズ！柳刃や蛸引きに似ていますが、市場などで使われるマグロ専用の包丁です。 | ||||
￥150,000〜
| 水本焼 柳刃 尺0・尺1 黒檀 鞘付 [hide-y-022] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 480〜 520mm | 【刃渡】 | 300〜 330mm | 【重量】 | 210〜 288g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 「水本焼柳刃の白紙！」それは刺身を扱う包丁の最高峰！さらに、黒檀柄と最高レベルの鞘付き！ | ||||
￥168,000
| 本焼 柳刃 銀巻 黒檀 尺1 鞘付 [hide-y-023] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 520mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 310g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 |  | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 本焼きの実用性と黒檀・銀巻き・象牙の芸術性を融合した柳刃。包丁を知る人なら気にならずにはいられない最高傑作です。 | ||||
￥210,000
| 青一鋼 柳刃 昇龍 尺1 鞘付 [hide-y-005] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 500mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 259g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 一流プロが特別の時に使う包丁！青一鋼の柳刃！大阪欄間の伝統工芸士による昇竜の彫金は圧巻！ | ||||
￥230,000〜
| 水本焼 柳刃 黒檀 銀巻 尺0 尺1 [hide-y-004] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 430〜 460mm | 【刃渡】 | 300〜 330mm | 【重量】 | 185〜 243g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 「水本焼柳刃の白紙！」それは刺身を扱う包丁の最高レベル！さらに、黒檀・銀巻きの柄と最高レベルの鞘。 | ||||
￥240,000
| ダマスカス 柳刃 尺1 黒檀鞘付 [hide-y-006] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 490mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 245g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |  |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 刺身は作られる道具と過程も美しく！同じ模様のないダマスカス。柄・鞘には最高の上黒檀を使用！ | ||||
￥241,500
| 本焼 柳刃 尺1 金象嵌 銀巻黒檀 鞘付 [hide-y-020] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 490mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 268g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 京の金象嵌による桜の細工を施した白の本焼き柳刃！期待以上のシャープな切れ味を体感できます。堺と京都のコラボ作品！ | ||||
￥378,000
| 水本焼 柳刃 尺1 黒檀総銀巻 鞘付 [hide-y-010] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 460mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 341g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 |   | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 「水本焼柳刃の白紙！」それは刺身を扱う包丁の最高レベル！さらに、黒檀・象牙・総銀巻きの柄と最高レベルの鞘。 | ||||
売り切れ
| 青鋼 柳刃 尺1 黒漆おうとつ柄・鞘 [hide-y-017] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 490mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 251g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 |  | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 凹凸がでるほどの重厚な黒漆の包丁です。漆には腐敗防止や防虫の効果もあります。また、青鋼ですので長切れします。 | ||||
売り切れ
| 青鋼 柳刃 尺1 馬付鞘 [hide-y-015] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 540mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 261g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 鞘についている「馬」のオブジェがポイントの柳刃包丁。全体の色を馬の茶色に合わせています。 | ||||
売り切れ
| 本焼 柳刃 尺1 青漆鞘・柄 [hide-y-012] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 510mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 232g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 | |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 目が釘付けになる「青い漆の柄」と「鞘に施された蒔絵の黄金瓢箪」。機能性も最上級の本焼き尺1。 | ||||
売り切れ
| 本焼 柳刃 尺1 龍田川 鞘付 [hide-y-011] | |||||
| 柳刃 【全長】 | 535mm | 【刃渡】 | 330mm | 【重量】 | 289g |
| プロの方に最適なサイズです。 | |||||
| 【鋼】 | | 【刃】 | | 【仕上げ】 |   |
| 【口輪】 | | 【柄】 | | 【箱】 | |
| 【鞘】 | | ||||
| 【用途】 | | ||||
| 【コメント】 | 龍田川は奈良県龍田山のほとりを流れる川で、紅葉の名所として知られています。 | ||||
