堺の包丁 英
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柳刃包丁 青一鋼 8寸 桜 鞘付
柳刃包丁 青一鋼 8寸 桜 鞘付柳刃包丁 青一鋼 8寸 桜 鞘付柳刃包丁 青一鋼 8寸 桜 鞘付柳刃包丁 青一鋼 8寸 桜 鞘付柳刃包丁 青一鋼 8寸 桜 鞘付
柳刃包丁形が柳やショウブの葉に似ている所から、柳刃や正夫と呼ばれています。骨のある小魚から刺身を作るときに使用します。
「英の青」にブラスト+彫金仕上げを施した包丁です。

ブラスト加工により鮮やかなの模様を浮かび上がらせています。
さらに彫金加工をほどこすことで、より立体的に仕上がっています。
この「ブラスト+彫金加工」は非常に珍しく、堺の包丁を見渡しても、まず見ることはないような珍しいものです。

これこそが、「創造的包丁」を得意とする英の真髄です。

贈り物にも最適です。

刺身包丁には先の尖った柳刃(関西)と角型で先までほぼ一定幅の蛸引き(関東)があります。
柳刃は主に関西で使われてきましたが、 細工をし易いという理由で、現在は「刺身包丁」と言えば柳刃というほど全国的にスタンダードになっています。

形は、素材の組織を壊さないように刃の厚みは薄く幅は狭くなっています。
材料が柔らかい場合でも形を崩さず切ることができ、芸術的な美しい切り口を可能にします。

また、刃元から刃先を使って包丁を引いて切るので、刃渡りは長く造られています。
ですから、切る時は、刃の根元から切っ先まで一気に引き切ることでとても滑らかな切り口の刺身になります。

柳刃の切れ味次第でおいしい刺身にも、まずい刺身にもなるほど影響があります。

「家でもおいしい刺身を食べたい!」という方にもぜひお勧めします。
「今日は高い刺身なの?」と言われるはずですよ。

鋼については、大量に切っても長切れし、切れ味と断面のツヤが持続するので青鋼をお勧めします。
安来青一鋼
ポイント1
霞研ぎ
ポイント2
紋鍛錬
ポイント3
彫金
ポイント4
八角朴
基本情報
【商品名】柳刃包丁 青一鋼 8寸 桜 鞘付【番号】hide-y-500
【鋼】安来青一鋼【刃】片刃【仕上げ】霞
彫金施し
【口輪】水牛
【柄】朴八角【箱】箱入【鞘】鞘付き
【用途】魚 肉
包丁バロメーター
切れ味
硬い物でも無駄な力を入れずにズバッと切れます。
鋼の硬さ
刃が硬ため、切れ味抜群です。
研ぎ易さ
青鋼のため少し研ぎ難いと感じるかもしれません。
錆び難さ
タングステンなどにより白鋼よりも錆びにくくなっています。
サイズ
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
柳刃包丁360mm240mm
[8寸]
190g¥38,000
推奨 プロ・アマ問わずお勧めです。贈り物にも最適です。
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
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カラー:
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【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石205mm--¥7,900
推奨 プロでも、ご家庭でもお使いいただけます。堺の伝統工芸士が日常業務で使用する砥石です。
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石200mm--¥18,900
プロ 数分研ぐだけで切れ味が”ぐっ”と良くなる感じです。
申し訳ございませんが、次回入荷未定の商品です。
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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