堺の包丁 英
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柳刃包丁 本焼 銀巻 黒檀 尺1 鞘付
本焼 柳刃 銀巻 黒檀 尺1 鞘付刃先刃元目釘峰高級鞘
柳刃包丁形が柳やショウブの葉に似ている所から、柳刃や正夫と呼ばれています。骨のある小魚から刺身を作るときに使用します。
最高級の本焼きに、黒檀の柄と鞘をそろえた、他では決して手に入らない、限定商品です。
柳刃包丁では最上級の包丁です。

口輪には銀巻が施され、重厚感が一層増しています。
ちなみに、柄の部分には象牙が用いられています。
黒檀+銀巻き+象牙は柄の最上級レベルの装飾と言われています。

本焼とは地鋼を使わず、のみで造られた包丁で、和包丁の中でもトップレベルです。
鋼の不純物が極端に少なくなるため、鋼本来の性能が引き出されます。
また、本焼は全体が鋼であるため、焼入(鋼を硬くする工程)の際に割れてしまう確率が非常に高くなり、造るのが大変難しい包丁です。

本焼きの切れ味ついては、プロの方には多くを語る必要もないと思いますが、特に柳刃包丁ではその違いがはっきりでます。
本焼包丁は地金部分が無いので、食材を切った時の断面も美しく、鮮度の落ち方や味にも違いがでるといいます。

プロの方にこそ持っていただきたい逸品です。
ご鑑賞用としてもお勧めいたします。
安来白紙鋼
ポイント1
本焼き
ポイント2
鏡面
ポイント3
高級鞘
ポイント4
黒檀
基本情報
【商品名】柳刃包丁 本焼 銀巻 黒檀 尺1 鞘付【番号】hide-y-1300
【鋼】安来白紙鋼【刃】片刃【仕上げ】本焼き【口輪】水牛銀巻
【柄】黒檀【箱】なし【鞘】鞘付き
【用途】魚
包丁バロメーター
切れ味
白の水本焼きですので、切れ味・持続力は最高レベルです。
鋼の硬さ
白本焼きは鋼のみでできていますのでとても硬いです。
研ぎ易さ
プロの方でないと研ぎ難いです。
錆び難さ
白鋼の本焼きは錆びやすいのでメンテナンスが重要です。
サイズ
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
柳刃包丁520mm330mm
[尺1]
310g¥230,000
プロ プロの方に最適なサイズです。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石205mm--¥7,900
推奨 プロでも、ご家庭でもお使いいただけます。堺の伝統工芸士が日常業務で使用する砥石です。
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石200mm--¥18,900
プロ 数分研ぐだけで切れ味が”ぐっ”と良くなる感じです。
申し訳ございませんが、次回入荷未定の商品です。
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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■ギフト包装手数料
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