大阪欄間の伝統工芸士の立体的な龍が目を惹く限定出刃包丁です。

ご鑑賞用としてもお勧めいたします。

使うのを躊躇うほどの豪華さですが、実用性も一級品です。
青一鋼出刃は、本職料理人から愛されるプロ仕様の逸品です。

出刃は魚、鳥の頭の骨や身を卸したりするもので、魚をさばくための必須アイテムです。
刃渡りの下部は叩き用、上部はさばいたり身をおろしたりする時に使います。


鋭く切れますので、余分な力を入れる必要がありません。


出刃包丁はその用途から、刃こぼれし易い包丁ですので、青鋼のように高価なものよりも白鋼の方が実用的だからです。

しかし、魚のことを知り尽くした熟練の職人さんになら青鋼、それも、最高の切れ味を保証する青一鋼をお勧めできます。
実際、英をご愛用の職人さんの9割以上の方に青一鋼をご利用いただいております。

「英の青」
は本当に文句なく切れます。
しかも長切れします。