堺の包丁 英
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出刃包丁 青一鋼 鞘(サイズによる)
青一鋼 出刃青一鋼出刃包丁 青一鋼 鞘(サイズによる)霞峰紋鍛錬
出刃包丁魚の3枚おろしに使うほか、魚や鶏肉の骨などの固い部分を切る時に使用する刃が厚くて重い包丁。
青一鋼出刃は、本職料理人から愛されるプロ仕様の逸品です。

出刃
魚、鳥の頭の骨や身を卸したりするもので、魚をさばくための必須アイテムです。
刃渡りの下部は叩き用、上部はさばいたり身をおろしたりする時に使います。


鋭く切れますので、余分な力を入れる必要がありません。


白鋼と青鋼のどちらがいいかですが、ご家庭で使われるなら白鋼をお勧めします。
出刃包丁はその用途から、刃こぼれし易い包丁ですので、青鋼のように高価なものよりも白鋼の方が実用的だからです。

しかし、魚のことを知り尽くした熟練の職人さんになら青鋼、それも、最高の切れ味を保証する青一鋼をお勧めできます。
実際、英をご愛用の職人さんの9割以上の方にこの青一鋼をご利用いただいております。

「英の青」
は本当に文句なく切れます。

しかも長切れします。

”ズバッ”
いう擬音はこのためにあるのでは?と思うほどです。
”ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ、ズバッ”
切り続けても切れ味が落ち難いのも青一鋼の特性です。

英の青一鋼 出刃は、長年の経験板場さんのニーズを凝縮した魂の出刃です。
例えば、どのような魚でも捌きやすいように本出刃相出刃の中間の大きさにしてあるなど随所に工夫を凝らしています。
安来青一鋼
ポイント1
霞研ぎ
ポイント2
朴
ポイント3
紋鍛錬
基本情報
【商品名】出刃包丁 青一鋼 鞘(サイズによる)【番号】hide-d-200
【鋼】安来青一鋼【刃】片刃【仕上げ】霞【口輪】水牛
【柄】朴八角【箱】箱入【鞘】鞘付き
【用途】魚 肉
包丁バロメーター
切れ味
硬い物でも無駄な力を入れずにズバッと切れます。
鋼の硬さ
刃が硬ため、切れ味抜群です。
研ぎ易さ
青鋼のため少し研ぎ難いと感じるかもしれません。
錆び難さ
タングステンなどにより白鋼よりも錆びにくくなっています。
サイズ
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁250mm120mm
[4寸]
140g¥28,000
女性 4寸。女性にお勧めのサイズです。
鞘が付きます。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
レビューを書いて頂けたら送料無料に致します。
 
 
【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁270mm135mm
[4.5寸]
182g¥30,000
家庭用として男性でも女性でも。
こちらの商品は鞘が付きません。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁290mm150mm
[5寸]
280g要問合せ
男性 男性にお勧めのサイズです。
鞘が付きます。

ただいま、好評につき、売り切れです。次回制作完了までお待ち頂ける方は、要問合せの状態でカートに入れて頂き、お客様の情報をご入力下さい。

32,000円です。宜しくお願いします。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
レビューを書いて頂けたら送料無料に致します。
 
 
【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁330mm180mm
[6寸]
324g要問合せ
お寿司屋さんなどににお勧めです。
鞘が付きます。

39,000円です。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
レビューを書いて頂けたら送料無料に致します。
 
 
【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁380mm210mm
[7寸]
490g¥49,000
プロ プロの方にお勧めのサイズです。
鞘が付きます。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
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カラー:
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【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁400mm225mm
[7.5寸]
569g¥56,000
中型〜大型の魚をさばくのに使います。
鞘が付きます。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
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* 名入れした商品の返品はお受けできません。
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カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁430mm240mm
[8寸]
650g¥63,000
大型の魚をさばくのに使います。
鞘が付きます。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石205mm--¥7,900
推奨 プロでも、ご家庭でもお使いいただけます。堺の伝統工芸士が日常業務で使用する砥石です。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石200mm--¥18,900
プロ 数分研ぐだけで切れ味が”ぐっ”と良くなる感じです。
申し訳ございませんが、次回入荷未定の商品です。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
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【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
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