堺の包丁 英
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鎌薄刃包丁 本焼 金象嵌 黒檀 8寸 鞘付
本焼 鎌薄刃 金象嵌 黒檀銀巻 8寸本焼 鎌薄刃 金象嵌 黒檀銀巻 8寸金象嵌黒檀峰裏
薄刃包丁切っ先は飾り切りや、へぐ・そぐ時に使い、刃元はくり抜いたり皮を剥いたりするのに使う野菜専門の包丁です。
最高級の本焼きに、黒檀の柄と鞘をそろえた限定商品です。
堺でも限られた数人の熟練した職人によってつくられる本焼包丁は、まさに和包丁の中でも最高峰です。

本焼き包丁の実力をさらに”研ぎの伝統工芸士”が格段に高めています。
「包丁は研ぎで決まる!」という言葉の意味は、この包丁を使っていただいた時に実感できるはずです。

本焼は全体が鋼であるため、焼入(鋼を硬くする工程)の際に割れてしまう確率が非常に高くなり、造るのが大変難しい包丁です。
また、刃が硬いので大変研ぎにくいのも特徴で、技術を持ったプロの料理人などでないと使いこなすのが難しいかもしれません。

さらに、 実用性が一級品なのはもちろんですが、それに加えて、芸術的としかいいようのない金象嵌の細やかな鶴の細工が施されています。
この京象嵌包丁は、京都の象嵌職人とのコラボレーションにより実現したものです。
象嵌は、象形文字の象=かたどる嵌=はめこむ の意味をあらわしており、模様を象り嵌め込んだ工芸品であり、手作りの工芸品の中でも最高のものとされています。

本焼 出刃 8寸 黒檀 金象嵌(鶴)はこちら>>>

鎌形薄刃包丁は、関西型の薄刃包丁ですが、切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広いため現在では全国的に使われています。

野菜も鮮度が重要です。
切り口によって劣化のスピードは驚くほど変わります。
本焼包丁は地金部分が無いので、食材を切った際の断面には特に美しくツヤがあります。

大変使いやすい標準サイズの8寸ですので違和感なくお使いいただけると思います。

白鋼の9寸本焼き鎌薄刃はこちら>>>
青鋼の9寸水本焼き鎌薄刃はこちら>>>
安来白紙鋼
ポイント1
本焼き
ポイント2
鏡面仕上げ
ポイント3
金象嵌
ポイント4
黒檀
ポイント5
高級鞘
基本情報
【商品名】鎌薄刃包丁 本焼 金象嵌 黒檀 8寸 鞘付【番号】hide-u-700
【鋼】安来白紙鋼【刃】片刃【仕上げ】本焼き
鏡面
【口輪】水牛銀巻
【柄】黒檀【箱】なし【鞘】鞘付き
【用途】野菜
包丁バロメーター
切れ味
白鋼の本焼きですので、切れ味・持続力は最高レベルです。
鋼の硬さ
白鋼の本焼きは鋼のみでできていますのでとても硬いです。
研ぎ易さ
プロの方でないと研ぎ難いかもしれません。
錆び難さ
鏡面仕上げの本焼きは目が細かいので比較的錆び難いです。
サイズ
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
薄刃包丁400mm240mm
[8寸]
345g¥350,000
プロ プロの方に最適なサイズです。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石205mm--¥7,900
推奨 プロでも、ご家庭でもお使いいただけます。堺の伝統工芸士が日常業務で使用する砥石です。
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【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石200mm--¥18,900
プロ 数分研ぐだけで切れ味が”ぐっ”と良くなる感じです。
申し訳ございませんが、次回入荷未定の商品です。
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【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
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■ギフト包装手数料
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全国一律 ¥315
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