堺の包丁 英
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牛刀 ステンレス鋼 6寸、9寸 鞘なし
ステンレス鋼 牛刀 6寸、9寸 箱入ステンレス鋼 牛刀ステンレス鋼黒合板切っ先
牛刀牛刀という名前から、「お肉」を切るためだけの包丁と思われている方もいますが用途は広く、肉、魚、野菜、パン、その他様々な食材をほとんど切ることが可能で万能包丁と言えます。
牛刀は一般に「ナイフ」と呼ばれる物の代表格で、洋型の包丁を総称した名称としても使われます。
包丁の表裏両方に刃がついた両刃の包丁で左右兼用です。

牛刀という名前から、「お肉」を切るためだけの包丁と思われている方もいますが用途は広く、肉、魚、野菜、パン、その他様々な食材をほとんど切ることが可能で、万能包丁とも言えるくらいです。
ツバ付きですので、柄が腐りにくく衛生的です。

さらに、お肉などを捌く場合、包丁は大変錆びやすくなりますが、ステンレス鋼を利用していますので「錆び難い」のもポイントです。

また、三徳包丁と似ていますが、その違いは2つあります。
1つ目は包丁の切っ先が鋭く切り込みやすいこと。
2つ目により肉が切りやすいように刃幅が狭くなっていること。

サイズについては、刃渡り180〜300mmがありますが、ご家庭での利用の場合210mm程度が使い易いサイズです。

プロの料理人も使用する牛刀ですので、プロが求める以上の切れ味を家庭でも実現できます。

もしも、家庭で使用する包丁が一本だとしたら、この「牛刀」をおススメします。

牛刀に関しては、プロの方であっても特に本刃付けは必要ありませんが、ご希望であれば本刃をおつけいたします。

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スウェーデン鋼
ポイント1
両刃
ポイント2
黒合板
基本情報
【商品名】牛刀 ステンレス鋼 6寸、9寸 鞘なし【番号】hide-g-100
【鋼】スウェーデン鋼【刃】両刃【仕上げ】なし【口輪】なし
【柄】黒合板【箱】箱入【鞘】なし
【用途】魚 肉 野菜 果物
包丁バロメーター
切れ味
これまでのステンレスとは切れ味がまったく違います。
鋼の硬さ
スウェーデン・ステンレス鋼は硬度が高いです。
研ぎ易さ
英で使用しているステンレスは比較的研ぎ易いです。
錆び難さ
英の扱う鋼材でもっとも錆び難いです。
サイズ
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
牛刀310mm180mm
[6寸]
133g¥16,000
比較的小さなものを捌く際に使いやすいサイズです。
申し訳ございませんが、現在在庫切れの商品です。
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【利き腕】
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,000) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
牛刀410mm270mm
[9寸]
239g¥27,000
プロ プロの方に最適なサイズです。
9寸270mmは在庫が無くなり次第、販売終了予定です。
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【利き腕】
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カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,000) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石205mm--¥7,900
推奨 プロでも、ご家庭でもお使いいただけます。堺の伝統工芸士が日常業務で使用する砥石です。
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石200mm--¥18,900
プロ 数分研ぐだけで切れ味が”ぐっ”と良くなる感じです。
申し訳ございませんが、次回入荷未定の商品です。
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【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
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