堺の包丁 英
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出刃包丁 白鋼 4寸〜8寸 鞘なし
白鋼 出刃白鋼 出刃切っ先峰朴裏
出刃包丁魚の3枚おろしに使うほか、魚や鶏肉の骨などの固い部分を切る時に使用する刃が厚くて重い包丁。
出刃魚、鳥の頭の骨や身を卸したりするもので、魚をさばくための必須アイテムです。
刃渡りの下部は叩き用、上部はさばいたり身をおろしたりする時に使います。

(ご家庭でこの贅沢な出刃を使うのであれば、さながらキッチンのことを厨房と呼んでもいいくらいです。
何せ一番重要な道具である包丁がプロとほぼ同レベルなのですから)

特に女性の場合、力のいる工程はできるだけ軽減したいものです。
白鋼出刃なら、あら不思議、包丁が魚に吸い込まれるように入っていきます。
鋭く切れますので、余分な力を入れる必要がありません。
作業効率も随分アップすることでしょう。

鋼に関しては、青鋼か白鋼か迷うところですが、出刃に関しては白鋼をお勧めします。
出刃包丁はその用途から、刃こぼれし易い包丁ですので、青鋼のように高価なものよりも白鋼の方が実用的かもしれません。
もちろん、熟練した腕をもったベテランの方には青鋼をお勧めいたします。

ご家庭用でお使いの場合のお勧めサイズは女性で135〜150ミリ男性なら150〜165ミリくらいです。
使い慣れた方や本職の方なら180〜195ミリが一般的なサイズです。

少し重いしっかりした出刃です。

[ご注意]
※口輪の水牛の色は薄茶色、こげ茶色、黒などがありますがお選びいただけませんのでご了承ください。
安来白紙鋼
ポイント1
霞研ぎ
ポイント2
柄
基本情報
【商品名】出刃包丁 白鋼 4寸〜8寸 鞘なし【番号】hide-d-100
【鋼】安来白紙鋼【刃】片刃【仕上げ】霞【口輪】水牛
【柄】朴八角【箱】箱入【鞘】なし
【用途】魚 肉
包丁バロメーター
切れ味
硬い物でもカミソリのように切れます。
鋼の硬さ
硬すぎず適度な粘りもあります。
研ぎ易さ
砥石に良くのり、研ぎ易いです。
錆び難さ
鋼なので錆びます。メンテナンスが重要です。
サイズ
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁250mm120mm
[4寸]
134g要問合せ
女性 女性にお勧めのサイズです。

只今、制作にお時間を頂いております。
16,000円です。
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
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カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁290mm150mm
[5寸]
245g¥17,500
男性 男性にお勧めのサイズです。

只今、繁忙期の為、柄の制作が追いついておりません。通常の10日の納期よりお時間を頂く場合がございます。ご了承頂けますよう、宜しくお願い申し上げます。
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【利き腕】
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【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁330mm180mm
[6寸]
270g要問合せ
推奨 標準的なサイズですのでどなたにもお使いいただけます。

只今、制作にお時間を頂いております。
22,000円です。
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【利き腕】
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【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁380mm210mm
[7寸]
330g要問合せ
プロ プロの方にお勧めのサイズです。

只今、制作にお時間を頂いております。
36,000円です。
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【利き腕】
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【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁400mm225mm
[7.5寸]
370g要問合せ
中型〜大型の魚をさばくのに使います。

只今、制作にお時間を頂いております。
40,000円です。
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【利き腕】
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【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
出刃包丁430mm240mm
[8寸]
420g要問合せ
大型の魚をさばくのに使います。

只今、制作にお時間を頂いております。
46,000円です。
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【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石205mm--¥7,900
推奨 プロでも、ご家庭でもお使いいただけます。堺の伝統工芸士が日常業務で使用する砥石です。
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石200mm--¥18,900
プロ 数分研ぐだけで切れ味が”ぐっ”と良くなる感じです。
申し訳ございませんが、次回入荷未定の商品です。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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送料について
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