堺の包丁 英
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切付柳刃包丁 青鋼 尺2 鞘付
青鋼 切付柳刃 尺2 鞘付青鋼 切付柳刃 尺2切っ先刃あご峰朴紋鍛錬
柳刃包丁形が柳やショウブの葉に似ている所から、柳刃や正夫と呼ばれています。骨のある小魚から刺身を作るときに使用します。
切付柳刃は1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットしたものです。
腰が強いのが特徴で、魚の切り身を薄くひくのに適しています。

鋼材は、タングステンクロムを配合した青鋼ですので、切れ味は抜群です。
また長切れしますのでプロの現場でも期待以上の働きをする優秀な刺身包丁と言えます。
安来青紙鋼
ポイント1
霞
ポイント2
紋鍛錬
基本情報
【商品名】切付柳刃包丁 青鋼 尺2 鞘付【番号】hide-y-600
【鋼】安来青紙鋼【刃】片刃【仕上げ】霞【口輪】水牛
【柄】朴八角【箱】なし【鞘】鞘付き
【用途】魚
包丁バロメーター
切れ味
食材を崩すことなくスッと切れます。
鋼の硬さ
程よい硬さと適度な粘りがあります。
研ぎ易さ
慣れるとご家庭でも研いでお使いになれます。
錆び難さ
青鋼は白鋼と比べると錆びにくいです。
サイズ
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
柳刃包丁530mm360mm
[尺2]
283g¥52,000
プロ プロの方に最適なサイズです。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
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カラー:
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【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石205mm--¥7,900
推奨 プロでも、ご家庭でもお使いいただけます。堺の伝統工芸士が日常業務で使用する砥石です。
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石200mm--¥18,900
プロ 数分研ぐだけで切れ味が”ぐっ”と良くなる感じです。
申し訳ございませんが、次回入荷未定の商品です。
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【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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