堺の包丁 英
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鎌薄刃包丁 青一鋼 鞘付
青一鋼 鎌薄刃 鞘付青一鋼 鎌薄刃あご峰朴紋鍛錬
薄刃包丁切っ先は飾り切りや、へぐ・そぐ時に使い、刃元はくり抜いたり皮を剥いたりするのに使う野菜専門の包丁です。
鎌形薄刃包丁は、関西型の薄刃包丁ですが、切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広いため現在では全国的に使われています。

薄刃包丁には青紙をお勧めします。
理由は柳刃と同じで、大量の野菜の下ごしらえをしても長切れし、繊細な切り口を長く維持できるからです。

青一ならさらに言うことはありません。
完璧です。 (後は調理するだけです)
F1でいうならポールポジション(一番先頭)でスタートを待つのと同じです。

野菜も鮮度が重要です。
切り口によって劣化のスピードは驚くほど変わります。
特に料理において味が変わってしまうのは致命的です。

今まで、野菜専用の包丁を使っていなかった方、「ぜひお試しください」
なぜ、わざわざ野菜専門の包丁があるのかがわかっていただけるはずです。
剥いたり、削いだりするのが苦手だった方、「餅は餅屋(専門家に任せた方が得策と言う意味)」にお任せください。
薄刃包丁の出番です。

薄刃包丁は実力がありますが、一般家庭ではこれまでなぜかスター選手ではありませんでした。
他の包丁で代用されてしまうこともありました。
しかし、
使い勝手、切れ味、切り口にこだわる職人さんなら必ずと言っていいほど持っています。
ぜひお勧めしたい1本です。

刃が薄いため、カボチャなどを切る時はご注意ください。
菜切と似ていますが片刃です。

サイズは本職用としては210ミリ、ご家庭用なら180ミリをお勧めします。
安来青一鋼
ポイント1
霞
ポイント2
朴
基本情報
【商品名】鎌薄刃包丁 青一鋼 鞘付【番号】hide-u-200
【鋼】安来青一鋼【刃】片刃【仕上げ】霞【口輪】水牛
【柄】朴八角【箱】なし【鞘】鞘付き
【用途】野菜
包丁バロメーター
切れ味
切れ味最高です。ストレスなくサクサク切れます。
鋼の硬さ
青一鋼はズバリ硬いです。
研ぎ易さ
家庭では慣れていないと研ぎ難いかもしれません。
錆び難さ
青鋼は白鋼と比べると錆びにくいです。
サイズ
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
薄刃包丁350mm210mm
[7寸]
230g¥40,000
推奨 最もスタンダードなサイズです。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
【ラッピング】 希望 (1本 ¥315) 詳細はこちら>>>
カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
薄刃包丁375mm225mm
[7.5寸]
370g¥47,000
プロ プロの方に最適なサイズです。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
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【利き腕】
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カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
薄刃包丁400mm240mm
[8寸]
400g¥55,000
プロ プロの方に最適なサイズです。
※刃に鞘づれ痕がつく場合がございますが切れ味等に問題ございません。
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【利き腕】
【名入れ】 希望 [4文字以内] (1本 ¥315)
* 「カタカナ」、「漢字」 でご入力ください。
* 名入れした商品の返品はお受けできません。
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カラー:
【本刃付け】 希望 (¥1,500) 詳細はこちら>>>
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石205mm--¥7,900
推奨 プロでも、ご家庭でもお使いいただけます。堺の伝統工芸士が日常業務で使用する砥石です。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
贈り主様のお名前:
熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
【カテゴリー】【全長】【刃渡り】【総重量】【価格(税込)】【個数】
砥石200mm--¥18,900
プロ 数分研ぐだけで切れ味が”ぐっ”と良くなる感じです。
申し訳ございませんが、次回入荷未定の商品です。
【送料無料キャンペーン実施中!!!】
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カラー:
【熨斗(のし)】 希望 (無料)
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熨斗の種類: 熨斗の表書き: * ご指定がない場合「内熨斗」となります。 備考:
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