刃渡り48cmのビッグサイズ！
これは主にマグロをさばくための包丁です。

形は柳刃ですが、実物はかなり大きな代物です。
本職用のみとなります。
（そりゃそうです。一般家庭にあったらただごとではありません）

研ぎの伝統工芸士の技をいかんなく発揮した他では手に入らない逸品です。
実際、大変高い研ぎの技術が要求されます。
基本的に包丁のサイズが大きくなればなるほど難易度は上がります。

せっかくの大きなマグロも魚の大きさにあった包丁でなければ、素材の良さを100％引き出すことはできません。
刃元から刃先まで長い刃渡りを利用して、引いて切ることで切り口も大雑把にならず、なめらかで繊細になります。